[首次試做] 雞蛋布丁

整雞蛋布丁, 看似容易,
但原來想做到質感幼滑, 不是想像容易,
第一次弄, 味道都ok 的, 但質感就不夠滑,
反而剪蛋殼也剪得不錯, 我會再嘗試的, 因我好鍾意食某甜品店的雞蛋布丁的,
但它賣得實在貴,
我還需再接再厲才行!

[食譜]6隻蛋黃, 牛奶260ML, 砂糖30G, 魚膠片8G, 蛋殼6隻

[做法]

1) 蛋殼在尖的一端, 用小刀先刺小孔, 再用小剪刀在裂口上剪開合適大小

2) 雞蛋分出蛋黃, 蛋白留作別用

3) 洗淨蛋殼, 水滾放入水中煮3分鐘消毒,之後再去除殼內的蛋衣

4)魚膠片用水浸軟

5)用煲將牛奶及砂糖, 煮熱至糖溶化,

6) 蛋黃略拌勻, 再將(5)項的牛奶撞入蛋黃糊中, 要快手拌勻

7) 再將(6)項的牛奶蛋液倒回小煲中, 座熱水繼續打發至80度熄火

8)加入已浸軟的魚膠片, 煮至溶解

9) 待冷卻後, 倒入模中(蛋殼), 放雪櫃冷藏便可!

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