黑醋骨

 

今日整呢個黑醋骨我覺得唔夠醋呀, 再醋d就好了,

不過它就好淋, 一咬就好輕易咁將d骨& 肉分開, 正呀!

材料:  一字排 (6件) + 乾蔥 (1-2粒) + 黑醋 (3湯匙)

調味料: 豉油, 老抽, 糖, 玫瑰露, 水, 生粉, 油, 麻油各適量

 

做法:

1) 先將一字排洗淨, 再用調味料醃最少1小時 (我通常前一晚醃定)

2) 將乾蔥去衣及切片, 備用

3) 落少許油落砂碢, 先爆香乾蔥後, 放入一字排, 略為煎先,

4) 先將乾蔥爆香, 再將一字排煎至微金黃後, 注入清水,黑醋及倒少許用來醃骨的調味料, 不要倒晒(水要蓋過一字排), 再用慢火炆35-40分鐘, 即可關火。