什菌雪耳蒸蛋

我覺得我影到好似個月亮咁黃呀(技術問題) ! 我今日蒸呢個水蛋同我哋平時d唔同,

材料唔同, 用的調味料都唔同, 呢個我係電視到學番嚟的, 不過佢用的部份材料我就改咗d,

好似佢要木魚清湯, 我就改用雞粉開的雞湯代替,

第一次整呢個 "什菌雪耳蒸蛋" , 味道都幾特別, 不防試下。

 

材料: 3隻雞蛋 + 雞湯(400ml) + 雪耳(半球) + 蟹柳(2條) + 本菇(少許) + 冬菇(少許)

雞湯: 用1茶匙雞粉 + 400ml熟水

調味料: 淡口豉油 (1茶匙) + 味淋 (1湯匙) + 日式料理酒 (1湯匙)

 

做法:

1) 先打勻雞蛋後, 加入調味料攪勻, 備用

2) 將雪耳浸軟後, 放入已加薑的滾水中汆一汆水, 拿起瀝乾水份, 備用

3) 本菇清洗後, 分一小束 冬菇浸軟切片及將蟹柳切片, 全部備用

4) 將所有材料放入碗內, 用隔網過濾蛋汁後, 倒入碗內, 

5) 放入己水滾之鑊內, 用中火蒸10分鐘, 關火即可。

 

食譜改編自: TVB - 都市閒情

 

~~ 雪耳都有2種, 一種係煮完會淋身及有膠質, 而另一款爽口的。我今次就用咗爽口個種 ~~

~~ 食的時候, 覺得還不夠味, 可淋豉油係面 ~~