青瓜雲耳炒肉片

係好耐之前煮過青瓜雲耳炒雞柳, 煮完之後好多blog 友話我知佢哋多數炒肉片,

咁我今日就決定再炒一次, 不過今次就用咗瘦肉炒, 味道都唔錯的,

無論炒雞肉/瘦肉都有佢哋的好道, 各有不同, 不過個樣就好似無咩分別咁,

唔知大家又睇唔睇得出係瘦肉呢???

 

材料: 青瓜 (1條) + 雲耳 (一小束) + 瘦肉 (約120g) + 蒜頭 (1-2粒)  

醃料: 鹽 (少許) + 胡椒粉 (少許) + 豆粉 (1茶匙) + 水 (約2湯匙) + 麻油 (1茶匙) + 黑糯米酒 (1茶匙)

 

做法:

1) 先將雲耳浸水, 軟身後瀝乾, 備用

2) 將瘦肉切片, 用醃料醃約最少半小時(or 前一晚醃定), 備用

3) 將青瓜間開去皮, 之後中間切開一半, 去核後切片, 備用 (青瓜記得磨膠, 唔係會苦的)

4) 落少許油落鑊, 先將雞柳略為炒至7成熟, 盛起備用,

5) 再用少許油, 先爆番蒜頭, 味到香味後, 倒入雲耳及青瓜略炒,

6) 炒至青瓜有小許變深, 就將雞柳回鑊及加入約50 ml 水一併煮, 

7) 看到青瓜, 雞柳都熟晒後, 加入1湯匙蠔油, 炒一炒即可關火。