花膠相信大家都吃不少, 不是花膠燉鮮奶﹑冰糖紅棗燉花膠, 又或是杏汁冰糖燉花膠等等糖水!
這次就用花膠來做布丁, 而且第一次用抹茶來配搭, 沒想到抹茶跟花膠的味道挺配的, 而且這次以花膠代替魚膠粉, 加上利用燜燒杯的幫忙下, 才做出這次分享的 "花膠抹茶布丁"
~ 花膠 6-8條(切成幼絲)
~ 抹茶粉 40G
~ 冰糖 適量(也可按個人喜愛甜度而加減份量)
~ 鮮奶 250ML
~ 水 350ML
~ 750ML 燜燒杯 1個
1) 先將浸發好的花膠切成幼絲, 而花膠的大小, 大概跟手掌的長度差不多!
註: 花膠的浸發方法, 詳情可按我了解!
2) 切成幼絲的花膠放入煲中, 加入 350ML 水, 以中火煮10分鐘後, 隨後才加入牛奶, 待牛奶煮滾後關火, 即倒入燜燒杯中, 再燜焗 3 小時!
3) 將燜焗了3小時的花膠牛奶倒出, 拿取少量花膠牛奶用來將抹茶粉完全混合好後, 才將抹茶液全部加入花膠牛奶中拌勻及待涼!
由於這次我所用的抹茶粉本身是帶有甜味, 如不喜歡太甜的朋友, 可以不用再加入冰糖!
愛甜些的話, 可在這時還帶熱度的花膠牛奶中加入冰糖, 讓冰糖自然溶解!
4) 待冷卻後, 便可入器皿(入樽時請再次攪拌一下, 令抺茶與花膠牛奶更均勻), 蓋好蓋子便可放入雪櫃冷藏一晚!
以花膠代替魚膠粉做出來的布丁口感會更Q彈, 而且抹茶味能令花膠本身可能帶有的腥味減退, 加上用上燜燒杯幫助下, 令花膠口感會更軟, 在這個乾燥的秋冬天裡, 想美顏同時又想以花膠做出新食法的朋友, 可以一試呀!
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