趕得切的賀年糕品

呢排天氣凍, 連部電腦都唔想郁(凍得滯定了), 成日開唔到部機, 攪到我好難先上到網, 今日終於可以post 我所整的蘿蔔糕了,今次我試下跟書所講的做法去做, 不過調味料及材料就按個人喜歡而加減, 做了呢個 "蘿蔔糕"

 

材料: 白蘿蔔 (600g) + 粘米粉 (300g) + 澄麵 (30g) + 臘腸 (1-2條) + 蝦米 (約100g) + 水 (900ml) + 冬菇 (4-5粒)

調味料: 麻油 (適量) + 胡椒粉 (半湯匙) + 鹽 (適量) + 紹酒 (少許)

 

做法:

1) 先將蝦米, 冬菇洗淨後, 用水浸軟後, 瀝乾水份, 切成細粒, 備用

2) 將蘿蔔刨絲, 備用

3) 將臘腸切成細粒, 備用

4) 用400ml 水, 將粘米粉及澄麵開成米漿, 備用

5) 用少許油將蝦米, 冬菇, 臘腸炒香後盛起, 備用

6) 再用少許油將蘿蔔絲炒至軟身後, 注入500ml水及調味料, 煮多5分鐘, 將倒入已炒香的蝦米, 冬菇, 臘腸

7) 再將米漿 分次倒入鑊中, 以慢火一邊倒一邊炒勻, 直至杰身後關火, 盛起放入盤內

8) 用中火蒸45分鐘, 即可關火。