鳯凰魚卷

 

今日又攪攪新意思, 呢個菜我叫佢做"鳯凰魚卷", 不過係煎蛋皮時,

真係好難煎得靚, 遮遮掩掩都算包得ok的, 蒸完芔嚟個樣都算

不過不失, 大家又點睇呢!

 

材料: 鯪魚肉 (約$6-8) + 雞蛋 (2隻)

魚肉醃料: 胡椒粉, 麻油, 糖, 雞粉 (各適量) + 豆粉(2茶匙) + 水(2-3湯匙)

蛋皮: 豆粉(1茶匙) + 水 (約3湯匙)

 

做法:

1) 先用醃料醃好魚肉及攪拌至杰身, 備用

2) 將豆粉+水開好, 再雞蛋打勻後將兩樣混合再打勻(用隔籬隔一隔會滑d)

3) 先燒至鑊熱後, 才搽少許油, 再分2-3次蛋汁, 煎成蛋皮, 盛起備用

4) 在蛋皮上放上鯪魚肉, 將它掃平整個蛋皮,

5) 再卷成卷狀, 放入鑊蒸15-20 分鐘即可關火及切成件狀。